3 LƯU Ý CHÍNH XÂY DỰNG MENU QUÁN HIỆU QUẢ

Việc tạo điểm nhấn & tìm kiếm tệp khách hàng phù hợp sẽ không thể bỏ qua vấn đề setup & xây dựng menu làm sao cho hiệu quả & tối ưu nhất. Hãy cùng Vinsaf tìm hiểu một vài lưu ý chính nhé!

1. TẬP TRUNG CÁC MÓN CHỦ ĐẠO VÀ ĐẶC TRƯNG

               1.1. Xác định mục tiêu

• Bạn muốn tăng doanh thu hay thu hút thêm tệp khách hàng mới?
• Bạn muốn xây dựng thương hiệu dài lâu hay tạo sự khác biệt so với với các đối thủ cạnh tranh?

 1.2. Xác định đối tượng

• Tệp khách hàng bạn đang hướng đến là ai?
• Khách hàng bạn có sở thích, nhu cầu và mong muốn gì từ quán bạn?

 1.3. Phân tích menu hiện tại của quán

• Cần xác định những món thức uống nào đang được bán chạy và để lại ấn tượng.
• Xác định món nào trong menu được cho là best seller và độc đáo.

 1.4. Loại trừ những món thức uống đang kinh doanh không hiệu quả và không có dấu ấn

• Loại những món ít được ưa chuộng hoặc không phù hợp với mục tiêu kinh doanh trong quá trình phát triển thương hiệu của bạn.
• Loại những món có nguy có bị đứt hàng, không đủ nguyên liệu để phục vụ cho món.

1.5. Tập trung các món best seller, mang tính chủ đạo của quán

• Phát triển và cải thiện những món chủ đạo để nâng cao chất lượng và hương vị.
• Quảng bá, truyền thông những món chủ đạo nhằm mục đích thu hút khách hàng & đưa thương hiệu của quán được vang xa.

1.6. Đảm bảo chất lượng

• Sử dụng nguyên liệu tươi mới & chất lượng cao.
• Pha chế các món thức uống một cách tỉ mỉ, đúng công thức và hương vị.
• Hình thức trình bày đẹp mắt, thu hút ánh nhìn, mang tính hấp dẫn.

Ví dụ: Một quán ăn chuyên về đồ ăn healthy, họ sẽ tập trung vô các món không dầu mỡ, có nhiều dưỡng chất từ rau củ.

*Cách tập trung vào các món chủ đạo và đặc trưng, sẽ thu hút khách hàng hiệu quả, tăng doanh thu và xây dựng thương hiệu cho quán của mình.

2. COST NGUYÊN LIỆU HỢP LÝ:

                  2.1. Mức cost nguyên liệu hợp lý

• Loại sản phẩm, nguyên liệu: Mỗi loại sản phẩm sẽ có mức cost nguyên liệu khác nhau, dựa trên mục tiêu của chủ quán muốn hướng đến.
• Chất lượng nguyên liệu: Chất lượng càng cao càng tốt sẽ có giá thành trội hơn nguyên liệu thông thường, nhưng sẽ giúp chủ quán tạo ra các món nước chất lượng và đặc biệt hơn.
• Giá cả thị trường: Chủ quán cần tìm hiểu và khảo sát giá cả thị trường để đo lường đưa ra mức cost phù hợp với nguyên liệu cạnh tranh.
• Nhu cầu của khách hàng: Chủ quán cần nghiên cứu nhu cầu khách hàng trên thị trường để lựa chọn nguyên liệu thật phù hợp mà không gây hao hụt.

                  2.2. Cách xác định cost nguyên liệu hợp lý

• Phương pháp tỉ lệ phần trăm: Chủ quán xác định cụ thể tỷ lệ phần trăm cost nguyên liệu so với giá bán của món nước. Tỷ lệ trung bình thường dao động từ 25% - 45%.
• Phương pháp so sánh: Chủ quán so sánh sản phẩm, cost nguyên liệu của quán đối với cost nguyên liệu và sản phẩm của đối thủ.
• Phương pháp tính toán: Chủ quán hãy đo lường và tính toán chi tiết về giá thành của từng nguyên liệu để xác định được cost nguyên liệu tổng thể ra sao.

                   2.3. Một số lưu ý khi xác định cost nguyên liệu

• Chất lượng nguyên liệu: Chủ quán không nên chọn nguồn nguyên liệu có giá thành quá rẻ mà phải ưu tiên nguyên liệu đảm bảo chất lượng để tạo ra được những hương vị thơm ngon và lành mạnh.
• Nhu cầu của khách hàng: Doanh nghiệp cần nghiên cứu nhu cầu của khách hàng, thị trường để lựa chọn nguyên liệu phù hợp.
• Cập nhất giá cost: Chủ quán cần cập nhật, tính toán lại giá cost thường xuyên để đảm bảo tín cạnh tranh và lợi nhuận.

3. LUÔN SÁNG TẠO VÀ ĐỔI MỚI:

        3.1. Sáng tạo và phát triển các món mới

• Nghiên cứu, tìm tòi những món mang hương vị mới mẻ, độc đáo, phù hợp với gu của khách hàng và mang tính hot trend.
• Tận dụng nguyên liệu pha chế ở gần hoặc theo mùa để tạo ra những món đặc trưng của mùa đó.

       3.2. Lấy cảm hứng từ các nền văn hóa khác nhau

• Khám phá các món nước truyền thống từ các nước khác và thử nghiệm biến tấu theo phong cách riêng của mình.
• Tìm hiểu về tất các nguyên liệu và kỹ thuật pha chế đặc trưng của từng nền văn hóa.
• Kết hợp các yếu tố từ các nền văn hóa để tạo ra được một hương vị thật độc đáo cho riêng mình.

      3.3. Luôn cập nhật xu hướng mới

• Theo dõi các blog, mạng xã hội để cập nhật các món hot trend
• Tham gia các khóa học về pha chế để nâng cao tay nghề, học hỏi thêm bí quyết và công thức mới.
• Tham gia các hội chợ, triển lãm về đồ uống là một điều bạn không thể bỏ qua trong việc tìm kiếm & sáng tạo.

      3.4. Quan trọng nhất, hãy luôn sáng tạo và thử nghiệm

• Hãy tự tin thử nghiệm các nguyên liệu và kỹ thuật mới nhất.
• Tin tưởng vào khả năng sáng tạo của bản thân và đừng ngại mắc lỗi, sai sót.
• Luôn học hỏi, trau dồi và tiếp thu ý tưởng mới

Với phương châm kinh doanh: Khách hàng là bằng hữu. Bạn trao niềm tin, chúng tôi trao giá trị. Sản phẩm & dịch vụ chính là cam kết mà chúng tôi đã nỗ lực mỗi ngày để trao đến bạn.

VINSAF - ĐỒNG HÀNH CÙNG BẠN ĐỂ TẠO NÊN NHỮNG THỨC TRÀ THƠM NGON!

*Hãy liên hệ Vinsaf, đặt lịch DEMO 1:1 để được gặp gỡ đội ngũ R&D, bạn sẽ được tư vấn & hỗ trợ đầy đủ về mặt tìm kiếm giải pháp, nguyên liệu chuẩn xác trong pha chế & xây dựng menu thật hiệu quả.

CÔNG TY TNHH BẮC THÁI NAM SG - VINSAF

Địa chỉ: 110 - 112 Lương Trúc Đàm, P. Hiệp Tân, Q. Tân Phú, TP. HCM

Điện thoại: 090.9638.207 - 093.7600.860 (Miền Nam)

Điện thoại: 098.1011.028 - 091.2079.899 (Miền Bắc)

Liên hệ đặt hàng:

097.9297.306 (Mr. Triết)

034.4315.265 (Mr. Tài)

086.8419.148 (Mr. Nghĩa)

#vinsaf

#chebacthainam

#traphache

#trathuonghieu